Risotto bicolore giallo e rosa

 Buongiorno a tutti,

finalmente si ricomincia, si sta tornando piano piano alla normalità, i ragazzi riprendono la scuola dopo il forzato stop dovuto alla pandemia e cosa c'è di meglio di un piatto goloso che li attende al loro rientro dal primo giorno di lezione?

Col gruppo The Creative Factory  ogni anno pubblichiamo qualcosa per celebrare questo evento ed io ho pensato ad una ricetta un pochino elaborata ma tutto sommato semplice e molto colorata per festeggiare il primo giorno di scuola, un risotto bicolore allo zafferano ed alla barbabietola.

Risotto bicolore alla barbabietola e zafferano

Il risotto è rosa e giallo, in realtà doveva diventare rosso e giallo ma forse non ho aggiunto la dose di barbabietola esatta infatti durante la cottura si è molto schiarito ma vi assicuro che anche così è una vera bontà.

Per prima cosa ho preparato 2 pentole in cui ho cominciato a rosolare del soffritto surgelato con un po' di burro, ho aggiunto il riso, fatto tostare e poi sfumato con vino bianco.

Nella prima pentola ho aggiunto oltre al brodo come per un normale risotto anche lo zafferano mentre nella seconda della barbabietola cruda grattuggiata finemente.

All'inizio il risotto sembrava venire bello colorato ma cuocendo si è sbiadito.

A fine cottura, a fuoco spento, ho aggiunto nelle 2 pentole un pezzo di caprino e del parmigiano ed ho amalgamato bene.

Per dare un'aria chic al piatto ho scelto una composizione "elegante", uo usato un coppapasta e come primo strato ho messo il risotto alla barbabietola ed ho appoggiato sopra delle fette di barbabietola grigliate appena unte con un po' di olio.

Ho proseguito con uno strato di risotto allo zafferano,

ho continuato alternando gli strati, risotto alla barbabietola, fette di barbabietola grigliate, risotto allo zafferano 

e per finire ho decorato il piatto con delle fette di barbabietola sulla cima.

Un primo davvero speciale, cremoso, saporito e bello da vedersi, piacerà sicuramente ai vostri figli che arriveranno a casa da scuola affamati.

Provatelo e fatemi sapere.

Nel frattempo perché non venite con me a vedere cosa hanno pensato le altre partecipanti del gruppo?

Ciao, alla prossima!

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