oggi scrivo da Versailles, fa freddo, piove, è pieno autunno ed allora per consolarmi mi sono preparata un gustoso piatto a base di pollo con mele che ho raccolto l'altro giorno direttamente dagli alberi alla Ferme de Viltain, la fattoria dove si raccoglie la frutta e la verdura nei campi e poi la si paga alla cassa.
Questo è il tempo delle mele, cioè alla fattoria si trovano sterminati filari di alberi carichi di mele di tantissime qualità diverse.
Io ne ho prese un bel po' che mangio a colazione ma dato che sono davvero tante ho pensato di usarle anche per qualche ricetta sfiziosa e visto che non amo particolarmente i dolci le ho usate per un piatto salato, bocconcini di pollo con mele e porri (anche quelli presi alla fattoria scavando nel terreno).
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| Bocconcini di pollo con mele e porri |
Per questa ricetta ho usato 2 mele gialle ma non mi ricordo più di che varietà, dopo che le ho raccolte le ho mischiate e quindi non riesco più a riconoscerle.
Tantissimi filari e tantissime qualità, era davvero bello passeggiare tra gli alberi e cogliere le mele belle mature!
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| Ferme de Viltain, gli alberi di mele |
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| Ferme de Viltain, gli alberi di mele |
Per prima cosa ho tagliato fini i porri ed affettato le mele e poi li ho fatti saltare con una bella noce di burro.
Li ho fatti dorare
e poi ho aggiunto i bocconcini di pollo ed un po' di sale grosso.
Quando i bocconcini sono cotti ho spento ed aggiunto una spolverata di prezzemolo.
Il piatto è veramente gustoso, il dolce dei porri contrasta con l'acidulo delle mele dando un meraviglioso equilibrio.
Secondo me ci sarebbe stato bene una spruzzata di cognac o liquore simile ma non lo avevo per cui ne ho fatto a meno.
La preparazione è veloce, il gusto è ottimo, cosa chiedere di più?
Provatela, vi piacerà.
Ciao, alla prossima
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