Risotto ripieno

Buongiorno,

capita anche a voi di avanzare del risotto e di non aver voglia di mangiarlo semplicemente riscaldato? 

A me sì, trovo che il risotto riscaldato sia parecchio "triste" per cui cerco di renderlo più bello ed appetitoso lavorandolo un po' assieme ad altri ingredienti.

L'altro giorno avevo avanzato del risotto con le zucchine, volevo farlo gratinare in padella in modo da formare una bella crosticina croccante ma poi ho pensato di usarlo tipo frittata e farlo ripieno.

Risotto ripieno di zucchine

Per prima cosa ho coperto una padella con carta forno bagnata e strizzata e poi ho steso uniformemente il risotto, ho aggiunto  una bella grattugiata di provolone piccante ed ho coperto il tutto con zucchine grigliate.

Aiutandomi con la carta forno ho "chiuso a metà" il risotto, non è facilissimo ma anche se non viene perfetto con un cucchiaio si può sempre sistemare il riso in modo che il ripieno sia coperto.

Ho fatto cuocere (senza togliere la carta forno) in padella fino a quando non ho visto che si era formata una bella crosta dorata e poi ho girato la finta frittata.

Ho aspettato che si dorasse anche dall'altra parte e poi ho finalmente gustato il mio risotto ripieno.

E' molto buono, saporito, croccante e morbido col cuore filante, sono proprio contenta del mio riciclo!

Provatelo!

Ciao, alla prossima