Tortino di riso basmati e verdure

Buongiorno,

come spesso accade quando cucino qualcosa le dosi sono un po' abbondanti e così mi rimangono sempre un po' di avanzi con i quali mi diverto a preparare piatti gustosi e divertenti ma soprattutto economici come questo tortino di riso basmati e verdure.

Tortino di riso basmati e verdure

L'idea mi è venuta leggendo la ricetta di Sissi delle frittelle di riso con verdure ed all'inizio anch'io volevo fare le frittelle ma poi non avendo voglia di friggere ho optato per la cottura al microonde.

La ricetta è semplicissima e permette di usare qualsiasi verdura che si ha in frigo riducendo gli sprechi.

Io ho usato sedano, zucchina e cipolle che avevo acquistato la settimana prima alla Ferme de Viltain ma va bene qualsiasi tipo di verdura.

Per prima cosa ho fatto soffriggere della pancetta tagliata fine con un po' di olio.

Ho aggiunto le verdure tagliate a dadini ed ho fatto cuocere lasciandole un po' croccanti.

Una volta cotte le verdure le ho aggiunte al riso basmati lessato che avevo avanzato il giorno prima.

Ho completato con parmigiano, dadini di formaggio, un uovo ed ho mescolato bene.

Ho bagnato un foglio di carta forno ed ho rivestito la teglia per crisp, ho livellato bene il composto e spolverato con altro parmigiano.

Ho cotto per 10 minuti in microonde con la funzione crisp.

Il piatto è pronto per essere gustato.

E' morbido ma ha una leggera crosticina, se la si volesse più croccante basta accendere  un po' di grill alla fine.

Davvero saporito e sostanzioso, per chi volesse una versione vegetariana può togliere la pancetta.

Provatelo!

Ciao, alla prossima