oggi si torna in cucina con una ricetta davvero spettacolare, un tortino di melanzane, patate e mozzarella con un tocco di pesto leggero, un piatto bello da vedere ma soprattutto buono da mangiare.
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| Tortino di patate e melanzane |
Girando per il web si trovano piatti simili e metà utilizzano le melanzane e le patate crude, e l'altra metà melanzane grigliate e patate bollite, ero indecisa ma alla fine ho scelto di cuocere le verdure ma dato che avevo i fornelli occupati ho grigliato tutto nel microonde con la funzione crisp (anche le patate).
Ci è voluto circa una decina di minuti per ogni piatto di verdure e ne ho dovuti fare 3.
Nel frattempo ho preparato un pesto un po' liquido con basilico, olio, provolone e mandorle (non avevo i pinoli in casa).
Ho usato lo stesso piatto crisp con un nuovo foglio di carta forno che ho spennellato con il pesto preparato in precedenza.
Ho poi fatto una serie di cerchi concentrici alternando melanzane, patate e mozzarella
ed ho terminato con una spolverata di formaggio (io ho usato ancora il provolone, ne avevo un bel po' in frigo).
Cottura in microonde con funzione crisp per 8 minuti ed il tortino è pronto!
E' un piatto veramente gustoso, i sapori si armonizzano ed il tocco di pesto fa la differenza, provare per credere!
Ciao, alla prossima
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