Zuppa di pesce cremosa

Buongiorno,

lasciamo perdere un po' gli esperimenti e buttiamoci in cucina, almeno qui so che vado sul sicuro.

Oggi presento una zuppa di pesce, so che non è una ricetta originale ma è la prima volta che l'ho fatta usando tutto il pesce, anche gli scarti.

Zuppa di pesce cremosa

Per Capodanno ho fatto una bella spesa di pesce al mercato e dato che la spesa era piuttosto consistente ho voluto utilizzare tutto, anche gli scarti.

Avevo acquistato 2 cefali belli grossi per ricavarne dei filetti e, dopo la pulitura, mi sono fatta dare teste e lische con cui ho fatto un brodo aggiungendo un po' di aglio, prezzemolo e vino bianco.

Ho aggiunto l'acqua ed ho fatto cuocere fino a quando la carne si staccava.

Poi, con tanta pazienza, ho recuperato tutta la carne scartando le ossa

ed ho frullato il tutto

Ho aggiunto la passata di pomodoro e l'altro pesce partendo da quelli che avevano cottura più lunga, polipetti e ciuffi di calamari ed aggiungendo man mano quelli che cuocevano prima e terminando con le cozze che avevo già fatto aprire in precedenza.

La zuppa è veramente gustosa e per me la cremosità è una novità, di solito quelle che preparo sono molto liquide, mi è piaciuta molto questa consistenza ed in più ho utilizzato dei pezzi che altrimenti avrei buttato.

Certo c'è stato più lavoro, spulciare le teste e le lische è parecchio lungo e noioso ma il gusto sicuramente ne guadagna (ed anche il portafoglio).

Ciao, alla prossima