Zuppa di cipolle e baccalà

Buongiorno,

ormai è quasi scontato che al lunedì pubblico un piatto di baccalà, ci piace molto  ed ogni volta provo a cucinarlo in maniera diversa, oggi vi propongo una combinazione abbastanza insolita ma molto gustosa, una zuppa di cipolle con baccalà.

Zuppa di cipolle e baccalà

La preparazione inizia come una zuppa di cipolle facendo rosolare in un po' di olio una cipolla tagliata a fettine sottili con 2 piccole patate tagliate a cubetti.

 

Si aggiunge un cucchiaio di farina e l'acqua.

Non aggiungere adesso il sale.

Lasciare cuocere fino a quando le cipolle e le patate sono morbide e poi aggiungere il baccalà tagliato a pezzettini.

Completare la cottura del baccalà fino quando si sfalda, assaggiare la zuppa ed eventualmente aggiungere il sale e per ultimo aggiungere una manciata di parmigiano grattugiato (come nella classica zuppa di cipolle) e del prezzemolo tritato.

So che può sembrare strano aggiungere del formaggio in una zuppa di pesce ma vi assicuro che fa la differenza, è veramente gustosa.

Il sapido del baccalà contrasta piacevolmente col dolce della cipolla ed il parmigiano aggiunge morbidezza formando una sorta di crema.

Provatela, vi piacerà

Ciao, alla prossima