Pesto di ciuffo di carote

Buongiorno,

anche dove abito io ogni settimana c'è il Farmer Market solo che essendo di martedì mattina sono proprio poche le volte che riesco ad andarci ma ieri essendo a casa in ferie non me lo sono lasciata sfuggire e tra le tante cose biologiche che ho acquistato c'erano anche delle bellissime carote con tanto di ciuffo che ho utilizzato per una salsa che assomiglia molto (anche come sapore) al pesto.

Pesto di ciuffo di carote

Generalmente quando compro ortaggi biologici cerco di non buttare via niente e di usare anche quello che solitamente è considerato scarto, la buccia delle carote la uso assieme ad altre parti di verdure per fare il dado in casa ma del ciuffo non sapevo cosa farne ed allora ho cercato ispirazioni in rete ed ho visto che parecchi Blog pubblicavano la ricetta di una salsa tipo pesto e ci ho provato anch'io.

Ho usato tutti gli ingredienti di un pesto tradizionale ma al posto del basilico ho messo le foglioline delle carote.

Ho frullato il tutto e poi ho condito la pasta

Il risultato è stupefacente, è buonissimo ed assomiglia anche al pesto "vero", si capisce che c'è qualcosa di diverso ma sicuramente se chiedete a qualcuno cos'è non ve lo sapranno dire, di certo non penseranno mai al ciuffo delle carote.

Se trovate delle belle carote bio con il loro ciuffetto provate questo pesto, non vi deluderà.

Ciao, alla prossima