Polpette di cavolo nero

Buongiorno,

ormai lo sapete, adoro il cavolo nero, però a volte c'è parecchio scarto, la parte finale è un po' dura ed allora spesso la si butta via, ma perché non usarla per fare delle buone e salutari polpette?

Polpette di cavolo nero

Innanzitutto far cuocere il cavolo nero in abbondante acqua non salata ed alla fine separare la parte più dura dall'altra che potrà essere usata come più vi piace, io per esempio l'ho fatta saltare in un po' di olio in cui avevo fatto sciogliere delle acciughe.

Tritare la parte più dura a mano o con un mixer, aggiungere delle patate schiacciate, abbondante parmigiano ed un po' di sale ed amalgamare bene.

Si otterrà un composto molto morbido.

Formare le classiche polpette, passarle nel pangrattato e cuocere in padella con un filo di olio.

Il piatto è veramente gustoso, morbido e dal sapore delicato.

E' stato un successo, provatelo

Ciao, alla prossima