Pesto di fave

Buongiorno,

non so voi ma io preferisco le fave senza la pellicina esterna soprattutto se mangiate in insalata ma cosa farne di tutto quello scarto? Si buttano?

Ma certo che no! Ci facciamo il pesto.

Sbucciare le fave una per una è un lavoro piuttosto lungo e noioso ed alla fine ci si ritrova con un bel po' di  bucce che ho messo in un contenitore assieme ai classici ingredienti per il pesto, olio, pinoli, aglio, sale e formaggio (io ho usato un pecorino semi stagionato).

Col frullatore ad immersione ho tritato tutto fino ad ottenere una crema morbida, ed ecco pronto il pesto.

Può anche essere utilizzato come crema su dei crostini, io li ho serviti con una bella insalata di fave, cipolla e pecorino,

E' veramente gustoso, il pesto è più delicato di quello tradizionale, sui crostini ci stava molto bene ma penso che anche con la pasta sia buono.

Se avete voglia di spelare le fave vi consiglio di non buttare le bucce ma di usarle in questo modo, voi cosa ne fate di solito? Le riutilizzate o le buttate?

Ciao, alla prossima