Zuppa di barbabietole

Buongiorno,

finalmente anche da noi si trovano in alcuni supermercati le barbabietole crude, le avevo provate negli States e mi erano piaciute molto, sono molto versatili, si possono usare per colorare i cibi, magari facendo degli gnocchi "rosa" oppure fritte come patatine (le proverò la prossima volta), settimana scorsa le ho usate per fare una gustosa e colorata zuppa.

Vediamo gli ingredienti 

Ingredienti per zuppa di barbabietole

1 grossa barbabietola cruda

1 gambo di sedano compreso le foglie

2 scalogni

1 spicchio d'aglio

1 cipolla

2 patate

1 rametto di prezzemolo

1 dado vegetale

1 cucchiaio di panna acida (facoltativo)

Crostini saltati con olio e peperoncino

Procedimento :

Tagliare grossolanamente tutte le verdure, lasciare da parte il prezzemolo al momento, e farle saltare in una terrina di coccio con un po' di olio

Aggiungere acqua e dado vegetale e lasciar cuocere per un'ora e mezza e poi frullare il tutto molto finemente

Servire ben calda con una spruzzata di prezzemolo tritato e se piace un cucchiaio di panna acida accompagnandola con crostini di pane fatti saltare in olio e peperoncino.

E' una zuppa particolare, molto delicata, sostanziosa e molto bella da vedersi.

Io l'ho servita con i crostini al peperoncino, anche in un piatto che ricorda i sapori balcanici mi piace dare un tocco mediterraneo e poi il piccante attenua un po' la dolcezza della zuppa.

Ah, la panna acida non si sentiva neppure quindi la prossima volta la tralascio.

Se vi piace la barbabietola vi consiglio di provare questa zuppa.

Ciao, alla prossima

Con questo post partecipo al Linky Party di Alex