Lasagne di carasau al pesto

Buongiorno,

oggi volevo parlarvi di un paio di piatti che ho cucinato domenica scorsa usando ancora il buonissimo (e senza glutine) pane carasau che avevo preso in Sardegna quest'estate facendone una bella scorta visto la data di scadenza lunga.

Mio marito mi aveva suggerito l'idea di fare la focaccia di Recco usando il pane carasau al posto della pasta per focaccia e devo dire che l'idea mi ha subito stuzzicato e mi è venuto voglia di fare anche qualcosa in più, delle belle lasagne sempre col pane carasau.

Sabato non ho fatto volutamente la spesa degli alimentari per obbligarmi a finire prima quello che avevo in frigo e dispensa e  non avendo carne trita ma trovando un vasetto di pesto ho fatto le lasagne con quello e devo dire che è stato un ripiego molto ben riuscito, le lasagne sono veramente gustose.

Vediamo la ricetta

Ingredienti :

Fogli di pane carasau, nel mio caso senza glutine (io ho usato quasi una confezione tra le lasagne e la focaccia)

Burro 50 g

Brodo vegetale

Farina senza glutine, una manciata

1 vasetto di pesto pronto

Pomodorini ciliegini

Parmigiano grattugiato 

Procedimento :

Preparare una besciamella molto liquida con il burro, la farina ed il brodo, io preferisco prepararla col brodo piuttosto che col latte, mi sembra più saporita ma va a gusti, potete preparala come fate di solito ed andrà ugualmente bene.

Preparare la besciamella

 Spennellare i fogli di carasau col brodo in modo che diventino morbidi

Ammorbidire il carasau

Metterlo in una teglia rivestita di carta da forno facendo attenzione di coprire tutto il fondo, se ci sono dei vuoti mettere dell'altro carasau.

Fare un primo strato di besciamella

Mettere il pane ammorbidito nella teglia e fare uno strato di besciamella

 Fare un secondo strato con il pesto ed aggiungere i pomodorini tagliati sottili

Continuare con il pesto ed i pomodorini

Proseguire così completando gli altri strati e terminare con besciamella ed una generosa spolverata di parmigiano.

Terminare con besciamella e parmigiano

Informare a 200° per circa mezz'ora, il parmigiano deve dorare e la parte sporgente del carasau diventare croccante

Infornare a 200° per circa mezz'ora

Il sapore è ottimo, la sfoglia è croccante ai bordi e morbida all'interno, veramente notevole, da provare assolutamente.

E come dicevo sopra, ho fatto anche una specie di focaccia di Recco con gli altri fogli di carasau.

La focaccia di Recco l'avevo già fatta ed era venuta buonissima ma c'è un po' di lavoro da fare e non è semplice trovare la giusta temperatura ed il giusto tempo di cottura, fatta così è molto più veloce ed altrettanto gustosa.

Simil focaccia di Recco con pane carasau 

Bagnare i fogli di carasau come visto per le lasagne e formare uno strato piuttosto consistente (un po' più spesso di quello delle lasagne) sul fondo della teglia rivestita con carta da forno e cospargerci sopra una confezione di stracchino.

Fare uno strato di carasau e spalmarci sopra lo stracchino

 Coprire con un altro strato di carasau ammorbidito come prima

Ricoprire con altro carasau ammorbidito

Cuocere in forno a 200° per circa 15 minuti o fino a quando si vede che il carasau è diventato croccante, io l'ho cotto assieme alle lasagne.

Cuocere in forno a 200° per circa 15 minuti

Sono stati due piatti molto apprezzati, pure mio marito mi ha detto che sono venuti bene e si è gongolato che l'idea era sua (in parte però, non tutta).

Se vi capita di avere del carasau che vi avanza vi consiglio di provarle.

Ciao, alla prossima