Filetti di halibut in crema di zenzero e clementine

Buongiorno,

domenica ho passato la mattinata in cucina, mi piace molto quando ho un po' di tempo preparare qualche piatto speciale e mi erano avanzati dal giorno prima due filetti di halibut e li ho cucinati con una deliziosa salsa dall'aroma dolce ma leggermente piccante, fresca e delicata, una salsa ottenuta con lo zenzero ed una clementina.

Halibut in crema di zenzero e clementine

Vediamo la ricetta :

Ingredienti :

2 filetti di halibut (si possono sostituire con qualunque altro pesce dalla carne bianca e delicata)

1 spicchio d'aglio

1 clementina

Vino bianco

Olio extravergine

Prezzemolo

Procedimento :

Grattugiare l'aglio e lo zenzero, io ho usato l'apposito piattino.

In una padella scaldare l'olio, aggiungere la purea ottenuta e la buccia della clementina (ovviamente biologica)

Infarinare il pesce tagliato a pezzetti piuttosto grossi

Mettere il pesce nella padella assieme al condimento e far dorare leggermente da una parte (poco tempo perché la carne è molto delicata e tende a rompersi quasi subito) e girarlo.

Far sfumare con un po' di vino bianco e quando è evaporato aggiungere il succo della clementina.

Completare la cottura facendo restringere un po' il succo della clementina, ci vorrà pochissimo perché viene assorbita dalla farina formando una specie di besciamella, smuovere spesso i filetti per evitare che si attacchino.

Impiattare e cospargere con un po' di prezzemolo tritato.

E' un piatto veramente speciale, delicato ma gustoso, lo zenzero aggiunge un fresco tocco esotico inoltre è velocissimo da preparare.

Provatelo, vi piacerà.

Ciao, alla prossima