Pranzo per 3 a poco più di 1€ (in totale)

Buongiorno,

so che a tanti di voi non verrebbe mai in mente di provare questo piatto ma vi posso assicurare che, passata la diffidenza iniziale, è una vera prelibatezza, sto parlando del polmone di vitello in umido.

Io adoro le frattaglie, il quinto quarto, ma posso immaginare che non a tutti piacciano per via del loro sapore forte ma vi assicuro che in questo piatto, forse per la cottura abbastanza lunga, il caratteristico sapore viene molto mitigato.

E' un piatto decisamente economico, infatti 400 g di polmone l'ho pagato circa 70 centesimi, ho aggiunto poi le verdure per il soffritto, una carota, mezza cipolla ed una costa di sedano, ed un bicchiere circa di passata per cui il costo totale se supera l'euro lo supera di poco.

E' anche dietetico perché il polmone apporta solo 90 calorie, meno di una bistecchina o del carpaccio, è magro, è una buona fonte di proteine e non contiene molto colesterolo, più o meno come le seppie.

Vediamo la ricetta

Ingredienti :

400 g di polmone di vitello

1 carota

1 costa di sedano

Mezza cipolla

1 bicchiere di passata

Olio extravergine

Vino bianco

Dado vegetale

Procedimento :

Far bollire il polmone in una pentola con abbondante acqua non salata per circa mezz'ora.

Preparare un trito con sedano, carota e cipolla, farlo rosolare in una padella con l'olio.

Tagliare il polmone a piccoli pezzettini

Aggiungerlo in padella assieme alle verdure, farlo saltare per un paio di minuti e sfumare col vino bianco.

Aggiungere il dado e la passata di pomodoro, allungare con l'acqua in modo da avere un sughetto molto liquido in quanto la cottura sarà lunga.

Incoperchiare e far cuocere per un'ora e mezza.

Gustare caldo accompagnato da fette di pane tostato.

Questo piatto è stato molto apprezzato, la carne era tenerissima con una consistenza elastica, il sapore seppure deciso non era forte, il tutto era molto ben equilibrato.

Se la provate fatemelo sapere

Ciao, alla prossima