Pasta panna, salmone e funghi

Buongiorno,

oggi propongo una ricetta di una pasta con panna, funghi e salmone un po' rivisitata con qualche tocco esotico, un piatto semplice ma molto, molto gustoso.

Per questa pasta ho usato i seafood mushroom, dei funghi che ho acquistato al Fresh Farm nel reparto di prodotti asiatici ma ovviamente vanno bene anche altri tipi di funghi, champignon o pioppini secondo il vostro gusto.

Seafood mushroom

 Ma vediamo la ricetta

Ingredienti :

1 confezione di seafood mushroom

2 filetti di salmone

1 cucchiaio di miso

1 spicchio di aglio

1 confezione di panna vegetale (si può sostituire con la tradizionale panna)

250 g di pasta integrale

Vino bianco

Procedimento :

In una padella stemperare il miso con l'olio e l'aglio

Aggiungere i funghi dopo averli ben puliti e far cuocere per circa 8 minuti coperto

Togliere la pelle al salmone e tagliarlo a dadini

Io ho usato il salmone sockeye, salmone rosso selvaggio dell'Alaska che a Chicago si trova facilmente.

Questo salmone ha un sapore più intenso del tradizionale da allevamento , meno grassi e carne più soda.

Aggiungere il salmone ai funghi e far insaporire

Aggiungere un goccio di vino bianco e lasciar sfumare.

Continuare la cottura fino a quando il salmone è pronto poi aggiungere la confezione di panna vegetale, amalgamare bene e spegnere il fuoco.

Nel frattempo cuocere la pasta ed aggiungerla nella padella del condimento, far saltare un paio di minuti e servire ben calda.

Un piatto molto gustoso e ricco ma anche salutare con la pasta integrale ricca di fibre e la panna vegetale al posto di quella tradizionale.

Non amo molto la panna vegetale ma in questa ricetta ci sta bene perché è più leggera di quella a base di latte e quindi non copre i sapori degli altri alimenti regalando però la stessa cremosità.

Se provate questo piatto fatemi sapere se vi è piaciuto.

Gli altri filetti di salmone che avevamo acquistato li ho fatti marinare con un po' di olio, sale, pepe ed aneto e poi li ho grigliati e serviti su un letto di insalatina aromatica.

Ciao, alla prossima