Peperoni ripieni alle patate e prosciutto

Buongiorno,

ecco un po' in ritardo la ricetta della domenica, oggi peperoni, un ortaggio che dà il suo meglio in questa stagione, che si può cucinare in 1000 modi, qui in una ricetta che può essere preparata in anticipo e gustata anche fredda.

Ingredienti :

3 peperoni

2 patate di media dimensione

1 confezione di prosciutto cotto a dadini

Avanzi di formaggio

1 uovo

Brodo vegetale

Prezzemolo

Procedimento :

Cuocere le patate (io le ho fatte al vapore al microonde), metterle in una terrina e schiacciarle.

Aggiungere i formaggi grattugiati (abbondanti) ed il prosciutto cotto.

Assaggiare per regolarsi col sale, io non ne ho dovuto aggiungere.

Unire l'uovo ed il prezzemolo ed amalgamare bene.

Se il composto è troppo asciutto aggiungere un po' di brodo vegetale, deve risultare molto morbido.

Tagliare la calotta superiore ai peperoni, pulirli da semi e filamenti bianchi e riempirli col ripieno preparato.

Accendere il forno a 180°, ricomporre i peperoni, metterli in una teglia (io  ho usato quella da plum cake perché in questo modo i peperoni stavano in piedi) ed irrorali con un filo d'olio.

Coprirli con un foglio di stagnola ed infornarli, dopo 30 minuti scoprirli e farli cuocere per altri 15 minuti.

Impiattare e gustare.

Sono ottimi sia caldi che freddi, è inoltre un buon modo per usare gli avanzi di formaggio.

Provateli.

Ciao, alla prossima