Lobio, a georgian salade

Buongiorno,

ecco un'altra ricetta della serie "Cibi dell'altro mondo", questa è una variante del lobio, una classica insalata georgiana che mi ha preparato Sofya la sera del mio arrivo a Chicago.

Di questa ricetta esistono innumerevoli versioni, ogni famiglia ha la sua, ma generalmente l'ingrediente principale sono i fagioli, qui la vediamo invece con i fagiolini, più leggera ma ugualmente saporita e gustosa.

Lobio

Vediamo la ricetta

Ingredienti :

Mezzo chilo di fagiolini

1 cipolla bianca

Mezzo bicchiere di noci

Coriandolo fresco

1 spicchio d'aglio

1 cucchiaio di aceto

Sale e pepe

Procedimento :

Bollire i fagiolini per circa 5 minuti (devono restare molto croccanti, se si vogliono più morbidi aumentare il tempo di cottura).

In una padella far soffriggere la cipolla con l'olio fino a quando diventa dorata.

Versare i fagiolini e le cipolle in un'insalatiera, aggiungere le noci tritate grossolanamente, spremere lo spicchio d'aglio, tagliuzzare il coriandolo e completare con aceto, sale e pepe.

Far riposare in frigo prima di servire, va gustata fredda.

E' un'insalata particolare, sapore intenso ma non eccessivo, un bel mix di ingredienti che ben si armonizzano tra loro.

Se avete voglia di qualcosa di diverso vi consiglio di provare questa insalata molto particolare, non ne rimarrete delusi.

Ciao, alla prossima