Polenta morbida con bietoline saltate e crudo di Parma

Buongiorno,

so che è strano postare una ricetta di polenta ad agosto ma visto il tempo autunnale che c'è lasciatemelo fare.

Tutto nasce da quando mio figlio, rimasto a casa da solo con la nonna, si è messo ai fornelli, è bravo ma certe volte si fa prendere un po' troppo dalla fantasia e fa degli accostamenti a mio avviso un po' azzardati.

Un giorno cucina le zucchine trifolate piccanti e le serve con della fette di polenta già cotta, il piatto ha riscosso successo ed allora ho voluto fare la mia versione.

Ingredienti:

Mezza confezione di bietoline già lavate

Polenta bianca a cottura rapida

Prosciutto di Parma

Olio extravergine

Dado granulare vegetale

Parmigiano

Procedimento :

Far saltare le fettine di crudo tagliate a striscioline (mi era avanzato da un pacchetto aperto a pranzo) in una padella con olio e dado vegetale.

Nel frattempo sciacquare le bietole e metterle nella padella senza sgrondarle troppo.

Lasciare stufare coperto in modo che restino un po' umide.

Nel frattempo preparare la polenta seguendo le istruzioni sulla confezione ma aumentando l'acqua per far sì che resti molto morbida. 

A fine cottura sistemare la polenta nei piatti scavando un buco al centro in modo da formare un nido.

Mettere le bietoline nell'incavo creato irrorando con un po' del sughetto.

Cospargere con abbondante parmigiano e gustare.

Un piatto particolare, dal sapore molto delicato.

Il sughetto delle bietoline rende ancora più morbida la polenta, una vera delizia.

La prossima volta potrei provare a mischiare nella pentola della polenta a cottura ultimata le bietoline ed il loro sughetto in modo da fare una specie di pasticcio da far gratinare al forno con sopra il formaggio, non dovrebbe essere male, vero?

Spero vi sia piaciuta (anche se è agosto)

Ciao, alla prossima