Tortino di patate, tofu e funghi

Buongiorno,

ecco un'altra ricetta sperimentata a Chicago, è un tortino con patate, tofu e funghi che ho cucinato quando mi hanno fatto notare che il frigo era troppo pieno e mi hanno chiesto di svuotarlo il più possibile prima della mia partenza.

Questa ricetta è perfetta come svuota frigo, io ho messo il tofu ed i funghi ma può essere usato qualsiasi tipo di formaggio e di verdura, magari zucchine, fagiolini oppure un misto già cotto in precedenza.

Ingredienti :

Funghi

Tofu, un panetto

Pancetta a dadini

4 patate bollite

Parmigiano grattugiato

Prezzemolo

Olio extra vergine

Sale e pepe

Procedimento :

Pulire i funghi, affettarli e farli saltare in padella con l'olio e la pancetta, coprire e lasciare cuocere per circa 15 minuti.

Nel frattempo far bollire le patate, scolarle, metterle in una ciotola e schiacciarle, aggiungere il tofu, il parmigiano, prezzemolo, sale e pepe.

Schiacciare anche il panetto di tofu, aggiungere i funghi e mescolare

Mettere in una teglia livellando bene la superficie

Informare a 180° per circa 40 minuti.

Un ottimo piatto, può essere sia un antipasto che un piatto completo a seconda delle dosi.

Il tofu dà un sapore neutro per cui sono gli altri ingredienti che danno sapore.

L'insieme era ben armonizzato, leggero ma saporito.

Provatelo

Ciao, alla prossima