Ciuffi di calamaro con crema di cannellini

Buongiorno,

oggi per "la ricetta della domenica" volevo parlarvi di una gustosissima ricetta che mi ha suggerito la mia collega Gilda, un piatto veloce, gustoso ed economico, ciuffetti di calamaro su un letto di crema di fagioli cannellini.

Gilda è mamma di due bambine quindi il tempo a disposizione è sempre poco per cui quello che cucina oltre ad essere gustoso deve essere anche super veloce e questo piatto lo è davvero.

Vediamo la ricetta

Ingredienti :

Mezzo chilo di ciuffetti di calamaro

3 cucchiai di concentrato di pomodoro

Peperoncino

Vino bianco

Prezzemolo

Olio extra vergine

2 scatole di fagioli cannellini

Mezza cipolla

Dado vegetale

Procedimento

Tritare la cipolla finemente e far saltare in padella con un po' di olio e dado vegetale, aggiungere i cannellini e far insaporire

Nel frattempo in una padella scaldare un po' di olio col peperoncino, aggiungere i ciuffetti, sfumare col vino bianco e completare con il concentrato di pomodoro allungato con un po' di acqua.

Coprire e far cuocere per circa 15 minuti, questa è la parte più difficile perché basta che cuociano poco di più ed i ciuffetti diventano duri.

A fine cottura spolverare con prezzemolo tritato.

Nel frattempo preparare la base di cannellini.

Frullare col mixer ad immersione i cannellini insaporiti precedentemente aggiungendo un po' di olio e di brodo vegetale.

Deve comunque risultare un composto abbastanza sodo altrimenti non si riesce a dargli la forma.

Mettere la crema di cannellini così ottenuta in un coppapasta e livellare bene.

Io  ho usato una forma per le uova al tegamino.

Lasciare riposare un po' prima di togliere la forma.

Completare il piatto mettendo sui cannellini i ciuffetti di calamaro ed un po' di sughetto, spargere altro sugo sul piatto e gustare.

Nel mio piatto non c'era molto sugo, forse un po' di più poteva andare comunque non troppo altrimenti si perde il sapore dei fagioli.

Questo abbinamento, fagioli e calamari è veramente strepitoso, davvero azzeccato.

Come dicevo la preparazione è veramente veloce ed anche economica e ben impiattata fa la sua figura anche in caso di ospiti.

Provateli

Ciao, alla prossima

Con questo post partecipo al linky party di Topogina