Buongiorno,
se non ne approfitto adesso per portare avanti la mia rubrica "Cibi dell'altro mondo", quando lo faccio?
Ed ecco un'altra ricetta, per la verità molto mediterranea con un ingrediente decisamente insolito per le nostre parti, un pesce proveniente dall'Oceano Indiano che io non ho mai visto prima, voi lo conoscete?
Ecco la mia bella, saporita e brodosa zuppa
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| Zuppa di testa di Black Pomfret |
Purtroppo non so come sia fatto il resto del pesce, in congelatore c'era solo la testa, nonostante fosse un pesce di mare la carne è parecchio insipida, infatti in un primo tempo l'avevo scambiata per una carpa (c'è anche un'enorme testa di carpa nel congelatore ma non l'avevo vista).
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| Testa di Black Pomfret |
Ingredienti :
Per il brodo :
La testa del pesce
1 carota
2 cipollotti freschi
1 spicchio d'aglio
Sale
Grani di pepe nero
Prezzemolo
Mezzo limone (io ho usato il lime, avevo solo quello)
Per la zuppa :
Prezzemolo
Aglio
Peperoncino tritato
Olio extra vergine
La carne ricavata dalla testa del pesce
Vino bianco
Poca passata di pomodoro
Il brodo filtrato ottenuto in precedenza
Procedimento :
Preparare il brodo con gli ingredienti elencati facendo bollire tutto a fuoco basso per circa mezz'ora
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| Brodo di testa di Black Pomfret |
Una volta ottenuto il brodo filtrarlo con un colino e togliere tutta la carne dalla testa del pesce, nonostante non era molto grossa c'era parecchia carne.
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| Filtrare il brodo di pesce |
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| Estrarre la carne dalla testa del pesce |
Preparare un soffritto con aglio, un cipollotto, prezzemolo, peperoncino, abbondante olio, far dorare appena, sfumare col vino bianco ed aggiungere la passata di pomodoro.
Fare cuocere un paio di minuti ed aggiungere la carne del pesce ed il brodo tenuto da parte, regolare di sale.
Cuocere per circa 30 minuti e servire caldissima con fette di pane tostate e strofinate con aglio (se piace).
Il piatto è veramente gustoso, un po' lungo da preparare e tanti piatti da lavare ma ne vale la pena.
Con un pezzo di scarto ecco un piatto da gourmet, certe volte le cose più semplici sono le migliori.
Questo pesce non è certo comune dalle nostre parti (almeno credo) ma penso che anche cambiando il pesce non cambi di molto la resa.
Se provate questa ricetta fatemelo sapere
Ciao
Oddio, un disastro in cucina come me non ce la potrebbe mai fare!!
RispondiEliminaPeccato perché ha un aspetto davvero invitante! Un bel modo alternativo per gustare il pesce in ogni sua parte! ^_^
E' un po' lungo il procedimento ma a me piace cucinare, mi rilassa e poi è proprio buona.
EliminaCiao