Stir-Fry with black beans spaghetti

Buongiorno,

rieccomi con la rubrica "Ricette dell'altro mondo", oggi vi presento questo gustoso piatto cucinato con la tecnica cinese di stir-frying, verdure cotte in una padella preriscaldata con poco olio molto caldo a cui vengono aggiunte proteine (carne o tofu) e salse (generalmente soia ed altro a piacere).

E' il piatto che mi ha preparato Sofya la sera del mio arrivo a Chicago, non l'avevo mai assaggiato e devo dire che è stata veramente una bella accoglienza.

Stir-Fry with black beans spaghetti

E' un piatto un po' lungo da preparare ed un po' laborioso perché gli ingredienti sono tanti ma ne vale la pena.

Ma ecco la ricetta

Ingredienti :

Verdure miste a piacere (in questo caso funghi, peperoni, zucchine, carote, broccoli)

Una confezione di tofu da 400 gr

Salsa di soia

Salsa Szechuan 

Una confezione di spaghetti di fagioli neri

Olio qb

Procedimento :

Tagliare tutte le verdure della stessa dimensione (si faciliterà la cottura che deve essere breve), scaldare in una padella (la ricetta originale prevede il wok) l'olio e quando è ben caldo aggiungere le verdure e far saltare fino a quando cominciano a dorarsi.

Se volete che tutte le verdure abbiano la stessa consistenza cominciate a cuocere per prime quelle più dure, se invece vi piace sentire qualcosa di croccante e qualcosa di morbido assieme cuocetele tutte assieme.

Stir-Fry, cottura delle verdure

Aggiungere il tofu tagliato a cubetti e far insaporire.

Stir-Fry, aggiungere il tofu

Aggiungere la salsa di soia e la salsa Szechuan (una salsa piccante a base di pepe) e far cuocere ancora per qualche minuto.

Nel frattempo portare ad ebollizione abbondante acqua salata e far cuocere gli spaghetti di fagioli neri.

Spaghetti di fagioli neri

In questo caso si è scelto di usare questi spaghetti perché sono certificati gluten free e poi il colore nero, che ricorda quelli al nero di seppia, contrastava piacevolmente con quello variegato delle verdure, in alternativa si possono usare i classici noodles.

Far cuocere gli spaghetti (o i noodles) come indicato sulla confezione e scolarli in una zuppiera

Scolare gli spaghetti di fagioli in una zuppiera

Aggiungere le verdure cotte agli spaghetti, mescolare bene e servire subito.

Stir-Fry, aggiungere le verdure e mescolare

Un piatto bello, ricco, colorato e salutare ed in più completamente vegetariano.

Molto interessanti sono le diverse consistenze, le verdure sono alcune morbide ed altre croccanti, il tofu soffice.

Gli spaghetti meritano un appunto a parte, hanno una consistenza difficile da definire, sono elastici ma si masticano facilmente, sono meno sodi dei funghi ma più della pasta di semola, hanno un sapore neutro,  non sanno di fagioli e quindi si possono utilizzare in svariate ricette.

Ogni porzione apporta 187 calorie, 16 g di carboidrati, 21 g di proteine ed 11 g di fibre.

E' quindi un'ottima fonte di proteine per una dieta vegetariana e sono anche certificati gluten free.

Se riuscite a trovarli ve li consiglio, altrimenti provate ugualmente questo gustoso e nutriente piatto usando i classici noodles.

Ciao, alla prossima