Melanzane ripiene gratinate

Buongiorno,

oggi vi propongo una gustosa ricetta che ho fatto settimana scorsa, melanzane ripiene gratinate, un piatto saporito, facile ed abbastanza veloce.

Melanzane ripiene gratinate

Piatto vegetariano, senza uova e fatto con quello che avevo a portata di mano (leggi avanzi).

Ingredienti :

1 melanzana

2 fette di pan carré (nel mio caso gluten free)

1 spicchio d'aglio

2 cucchiai di ricotta

Mezza confezione di purè in fiocchi

Parmigiano

Poco brodo

Olio extravergine 

Origano

Prezzemolo

Pangrattato

Sale e pepe q.b.

Procedimento :

Tagliare la melanzana a metà per il lungo ed incidere la polpa in diagonale.

Condire con olio, origano, prezzemolo tritato, sale e pepe e massaggiare per far entrare in profondità.

Incidere le melanzana e condirla

Metterla nel piatto crisp con un po' di olio e far cuocere nel microonde con la funzione crisp per 10 minuti.

Melanzane cotte al microonde con funzione crisp

In una terrina mettere le fette di pan carré e bagnarle con poco brodo in modo da renderle morbide.

Togliere la polpa alla melanzana stando attenti a non rovinare la buccia, aggiungerla al pan carré nella terrina assieme alla ricotta, il parmigiano,il purè in fiocchi, ancora un po' di prezzemolo ed origano e l'aglio spremuto. 

Regolare di sale e pepe e mescolare molto bene.

Ripieno per la melanzana

Riempire le due parti della melanzana col composto, livellare bene, spolverare con un po' di pangrattato e mettere in una teglia leggermente unta d'olio.

Riempire la melanzana e metterla nella teglia

Cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 30 minuti fino a quando si sarà formata una leggera crosticina dorata.

Sfornare e gustare.

E' un piatto gustoso, saporito, gli aromi sono ben equilibrati e non si sovrastano.

Provatelo, vi piacerà.

Ciao, alla prossima