Tortino di catalogna con taleggio

Buongiorno,

come ogni inizio settimana ecco la "ricetta della domenica", quella di oggi è un riciclo fantasioso e gustoso di un po' di catalogna bollita che mi era avanzata.

Mi piace molto la catalogna e di solito la mangio condita solo con un po' di olio, limone e sale ma dopo averla mangiata per due giorni così sinceramente mi ero stancata ed allora ho cercato qualcosa di diverso ed è nata questa torta rustica di verdure.

Tortino di catalogna con taleggio

Veniamo alla ricetta

Ingredienti :

1 confezione di speck a dadini

Catalogna

Taleggio

Parmigiano grattugiato

Olio

Peperoncino

Procedimento :

In una padella far saltare lo speck con l'olio ed il peperoncino, dopo poco aggiungere anche la catalogna e far insaporire per circa 10 minuti girando spesso.

Non occorre salare perché lo speck è già saporito e poi ci sono i formaggi che danno la giusta sapidità.

Far saltare la catalogna con lo speck

Terminato di rosolare in una teglia rotonda fare un primo strato di catalogna e speck e livellare bene.

Fare un primo strato di catalogna nella teglia

Aggiungere il taleggio tagliato a dadini ed il parmigiano grattugiato

Aggiungere taleggio e parmigiano

Ricoprire con la restante catalogna e livellare bene.

Spolverare con altro parmigiano grattugiato ed informare a 200° per circa 20 minuti fino a quando il taleggio si è sciolto bene e sopra si è formata una crosticina dorata.

Terminare con la restante catalogna ed il parmigiano

Questa ricetta è veramente gustosa e si presta a tante varianti svuota frigo, si possono usare avanzi di formaggio, prosciutto crudo al posto dello speck ecc.

Il sapore è molto equilibrato, l'amaro della catalogna viene smorzato dalla dolcezza del formaggio ed il peperoncino dà una nota curiosa non scontata.

Provatelo.

Ciao, alla prossima

Con questo post partecipo all'iniziativa di Koko : le ricette svuota frigo/dispensa