Pasta broccoli, prosciutto cotto e crema di taleggio

Buongiorno,

settimana scorsa sono andata al mercato ed ho esagerato con l'acquisto della verdura ma era troppo bella per non prenderla per cui in questi giorni il menù non è stato molto vario (anche se salutare), cime di rapa saltate con aglio, olio e peperoncino, tortino di catalogna, zuppa di cime di rapa, broccoli saltati in padella ecc.

Tutto buono sicuramente ma quando mi sono ritrovata gli ultimi broccoli da cucinare non ne avevo proprio voglia di farli ancora in padella ed allora sono scesa ad un compromesso e ne ho fatto una deliziosa pasta utilizzando anche una confezione di prosciutto cotto al limite della scadenza.

Pasta con broccoli, prosciutto cotto e crema di taleggio

Ingredienti :

2 teste di broccoli già lessate

Una confezione di prosciutto cotto a dadini

250 gr di pasta (io ho usato quella senza glutine)

Olio

30 gr di burro

Un po' di brodo

50 gr di taleggio

Parmigiano reggiano

Procedimento :

In una padella far insaporire in un po' di olio i broccoli col prosciutto.

Nel frattempo cuocete al dente la pasta, la mia era a forma di gnocchetti, in modo che raccogliessero bene il condimento ma anche gli spaghetti li vedo bene.

Preparate la crema al taleggio :

In un pentolino sciogliere il burro ed aggiungere mezzo bicchiere di brodo ed il taleggio tagliato a dadini.

Far sciogliere fino ad ottenere una crema.

Al posto del brodo si potrebbe usare anche un po' di latte ma non ne avevo in casa e poi secondo me così è più saporito.

Quando la pasta è cotta scolarla e versarla nella padella dei broccoli, aggiungere la crema al taleggio e mischiare bene.

Far saltare per un paio di minuti per amalgamare gli ingredienti.

Servire e gustare con una bella spolverata di parmigiano.

E' un piatto semplice, veloce e soprattutto molto gustoso.

Si possono utilizzare anche altri formaggi, quelli che avete in frigo, al posto del prosciutto cotto va bene anche speck o il crudo a dadini.

E' un piatto versatile che vi consente di svuotare il frigo da tanti avanzi.

Provatelo, ne vale la pena, e poi fatemi sapere

Ciao, alla prossima