Lasagne vegetali con crema di taleggio

Buongiorno,

a grande richiesta torma la rubrica "La ricetta della domenica" e domenica vuol dire lasagne, solo che da un paio di giorni sono a casa con la febbre per cui a fare la spesa è andato mio marito ma non mi fidavo a fargli prendere cose "complicate" come carne e pesce per cui sono andata sui classici surgelati, poca roba comunque e poi mi è arrivato a casa tutto contento con le sfoglie per le lasagne ed alle mie rimostranze che non avevo la carne trita, mi ha risposto che il problema era mio, di inventarmi qualcosa se ero capace ....

Mamma mia, una sfida! E sfida sia, non mi tiro certo indietro.

Ed allora ecco che sono nate queste lasagne vegetali con le poche cose che avevo in casa, soffritto surgelato, zucchine in frigo da un po' di giorni e taleggio che mi chiedeva una morte pietosa.

Lasagne al ragù bianco vegetale con zucchine grigliate e crema di taleggio.

Lasagne al ragù bianco di verdure con zucchine grigliate e crema di taleggio

Ingredienti:

Pasta fresca per lasagne, 1 confezione
3 zucchine
1 confezione di verdure per soffritto surgelate
Vino bianco
Farina
Burro
Dado vegetale
Taleggio
Olio extra vergine di oliva
Parmigiano Reggiano

Procedimento :

Far soffriggere le verdure surgelate con un po' di olio, aggiungere una zucchina tagliata a piccoli cubetti, sfumare con vino bianco e far evaporare.
Aggiungere un po' di acqua e di dado e portare a fine cottura.

Far rosolare le verdure del soffritto con le zucchine

Nel frattempo grigliare le altre 2 zucchine spennellate con un po' di olio.

Grigliare le zucchine

Preparare una besciamella molto morbida con burro, farina, acqua, un po' di dado vegetale ed il taleggio tagliato a piccoli dadini.
Se dovessero esserci dei grumi usare il frullatore ad immersione per renderlo liscio.

Besciamella morbida al taleggio

In una teglia formare un primo strato con sugo bianco, poi le sfoglie delle lasagne, la besciamella al taleggio, le zucchine grigliate ed il parmigiano

Inserire i vari elementi nella teglia alternando gli strati

Continuare fino alla fine degli ingredienti

Lasagne al ragù bianco di verdure con zucchine grigliate e crema di taleggio

Coprire la teglia con un foglio di carta stagnola e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa mezz'ora.

Togliere la carta di copertura e continuare la cottura per circa 15 minuti.

Sfornare e gustare

Sono veramente buone, anzi di più perché sono una sfida vinta.

Anche a voi lanciano queste sfide ogni tanto?
Raccontatemene qualcuna

Ciao, alla prossima

“Con questo post partecipo al Linky Party by Topogina”