Pasta risottata zucchine, crudo e fontina

Buongiorno,

era un po' che non scrivevo più per la rubrica "La ricetta della domenica", mancanza di idee, un paio di esperimenti andati non proprio a buon fine ed altre circostanze hanno fatto sì che non postassi ricette recentemente ma ieri mi è tornata la voglia di sperimentare e complici un paio di zucchine trovate nascoste in un angolo del frigo, ecco che è nata questa ricetta.

Pasta risottata zucchine, crudo e provola

Ingredienti :

2 zucchine

Dadini di crudo (o speck)

Mezza cipolla

Burro

Fontina e parmigiano grattugiati

Pasta

Dado granulare vegetale

Vino bianco

Procedimento :

Tritare finemente la cipolla e farla dorare nel burro, aggiungere i dadini di crudo, sfumare con poco vino bianco ed aggiungere poco dado granulare.

Pasta risottata

Tagliare le zucchine a cubetti ed aggiungerle al soffritto

Pasta risottata

Coprire e far cuocere fino a quando le zucchine sono morbide, se serve aggiungere poca acqua.

Far cuocere la pasta al dente, circa tre quarti della cottura indicata sulla confezione.

Togliere la pasta con un mestolo forato ed aggiungerla nella padella delle zucchine con anche un po' dell'acqua di cottura.

Pasta risottata

Completare la cottura fino all'assorbimento dell'acqua in eccesso, togliere dal fuoco ed aggiungere i formaggi grattugiati.

Servire calda e filante.

Pasta risottata

E' veramente ottima, cremosa al punto giusto e la dolcezza e morbidezza delle zucchine crea un piacevole contrasto con la sapidità e croccantezza del prosciutto.

Ve la consiglio.

Ciao, alla prossima