Ed ecco un'altra ricetta per la serie "Cibi dell'altro Mondo", si tratta di un pesce stufato con polenta bianca (portata dall'Italia in valigia dato che qua la polenta non si trova proprio).
Fin qui niente di strano, ma la cosa particolare è il tipo di pesce che abbiamo usato, si tratta di Buffalo Fish, un grosso specie d'acqua dolce molto comune negli Stati Uniti e che proviene generalmente dal fiume Mississippi.
Carne bianca, morbida, parecchie lische ma molto grosse per cui non danno fastidio.
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| Buffalo Fish with white "polenta" |
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| Filetti di Buffalo Fish |
Il costo è decisamente invitante, molto più economico rispetto agli altri pesci, questo pezzo del peso approssimativo di 1kg lo abbiamo pagato circa 5$.
Non amo particolarmente il pesce di acqua dolce ma questo mi ispirava e così lo abbiamo acquistato.
L'ho cucinato in umido, come faccio solitamente, in puro stile mediterraneo, non so se ci sono altri modi di cucinarlo e se questo è quello giusto ma il risultato è stato più che soddisfacente.
Ingredienti :
Filetti di Buffalo Fish
Aglio
Olio extra vergine
Passata di pomodoro
Peperoncino
Vino bianco
Sale
Prezzemolo
Procedimento :
E' il classico modo di cucinare il pesce in umido, quindi far saltare il pesce con olio, aglio e peperoncino, sfumare con il vino bianco e far evaporare.
Aggiungere la passata di pomodoro ed il sale e far cuocere coperto per circa 20 minuti.
Alla fine completare con un po' di prezzemolo tritato.
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| Buffalo Fish in umido |
Nel frattempo far cuocere la polenta (la mia era a cottura rapida), far riposare un po' e comporre il piatto con polenta, pesce e cospargere col sughetto che dovrebbe essere più abbondante di quello che ho fatto io.
Gusto particolare, non sono riuscita a paragonarlo a niente che conoscessi, delicato e sostenuto nello stesso tempo ma nell'insieme direi particolarmente gustoso.
La carne è risultata morbida ma non si è sfaldata in cottura, i tranci sono rimasti interi.
Beh, come esperimento direi che è riuscito.
Ciao, alla prossima
Sembra davvero delizioso Norma :) Non conoscevo questo pesce...
RispondiEliminaNeppure io, qua ci sono un sacco di pesci strani, la maggior parte sono del luogo e quindi di acqua dolce.
EliminaCiao
Leggendo il post mi chiedevo se il Buffalo fish possa essere paragonabile al pesce persico? che dici, il sapore è simile? sai Norma che non ho mai fatto la polenta bianca, solo quella gialla o al massimo la taragna? e dire che adoro la polenta!
RispondiEliminabell'ispirazione mi dai! ;)
Kk
E' piuttosto una grossa carpa, non ho mai assaggiato una carpa e quindi non so la differenza.
RispondiEliminaLa polenta bianca si trova poco da queste parti ma quando la trovo la prendo sempre
Ciao