Risotto zucca e provola

Buongiorno,

ecco il nostro appuntamento del lunedì con la rubrica "La ricetta della domenica", oggi con il risotto alla zucca e provola.

La giornata era tipicamente autunnale, fresca, a tratti piovosa e chiedeva quindi un piatto adatto al periodo e cosa di meglio che rallegrare la tavola con un prodotto che si trova in abbondanza in questa stagione, la zucca, saporita e colorata.

Ed ecco allora questo risotto, classico ma sempre attuale.

La ricetta è semplicissima ed oltre tutto anche veloce se si ha la zucca già tagliata, infatti la parte più lunga e noiosa è pulire la zucca.

In questo caso era piuttosto piccola ed abbastanza tenera per cui è stato facile sbucciarla ma se si trova una zucca piuttosto coriacea non è così semplice per cui la lavo bene e la taglio a pezzi grossolani, buccia compresa e la cuocio al microonde per circa 10 minuti, quando è cotta la polpa si stacca facilmente.

Ma veniamo agli ingredienti:

Zucca 300 gr

Riso 250 gr

Provola 200 gr

1 litro di brodo (anche di dado)

Vino bianco

Burro 50 gr

Parmigiano grattugiato 

Procedimento :

Togliere la buccia alla zucca, tagliarla a pezzetti e cuocerla al microonde per 10 minuti.

Far soffriggere la cipolla nel burro, aggiungere il riso e far tostare, bagnare col vino bianco e far evaporare.

Aggiungere la polpa della zucca schiacciata ed un mestolo di brodo.

Portare a termine la cottura del risotto aggiungendo man mano il brodo.

A fine cottura, fuori dal fuoco amalgamare con la provola grattugiata grossolanamente, spolverare con abbondante parmigiano e servire ben caldo.

Ottimo piatto, forse è diventato un po' dolce essendo questa zucca "zucchero puro" ma basta abbondare con il formaggio.

Ho lasciato il risotto morbido e con il formaggio si è formata una crema leggermente filante, una vera delizia.

Ci sarebbe stato bene anche un po' di speck o pancetta da aggiungere alla cipolla rosolata ma non ne avevo in casa, la decisione di preparare questo risotto è stata dell'ultimo minuto visto la giornata uggiosa, sarà per la prossima volta.

E per voi quale è il piatto che rappresenta maggiormente l'Autunno?

Ciao, alla prossima

Con questa ricetta partecipo al contest Ricette d'Autunno