ecco un nuovo post per la rubrica "La ricetta della Domenica" ma anche per quella "Cibi dell'altro Mondo".
Oggi voglio presentarvi una zuppa fatta con gli Enoki, particolari tipi di funghi che ho trovato al Fresh Market, un supermercato con prodotti da tutto il mondo dove le varie comunità etniche qui a Chicago riescono a ritrovare i sapori della loro Terra.
Questa è una ricetta asiatica fatta utilizzando questi particolari funghi bianchi ed allungati
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| Enoki mushrooms |
La ricetta è semplice ma veramente particolare, con un vero gusto "orientale".
Ma veniamo agli ingredienti
2 mazzi di funghi Enoki
3 cipollotti verdi
3 uova
1 dado
Pepe
Procedimento :
Pulire i funghi tagliando la base con le radicette e lavarli bene.
Tagliare sottilmente i cipollotti tenendo anche la parte verde.
Mettere il tutto in una pentola assieme al dado e far bollire per circa mezz'ora e poi aggiungere abbondante pepe.
Sgusciare le uova e sbatterle leggermente per amalgamarle un po'.
Versare nella pentola continuando a girare, le uova dovrebbero assumere la forma di spaghetti (a me non sono venuti tipo spaghetti ma comunque si sono distribuite uniformemente nella preparazione).
Servire ben calda
Il piatto è veramente gustoso, il sapore dal gusto veramente orientale e le diverse consistenze lo rendono interessante, i funghi nonostante le dimensioni e la cottura prolungata sono ancora sodi, quasi gommosi e lisci, una strana ma piacevole sensazione.
Nella ricetta originale era indicata anche la salsa di soia ma io non l'ho messa, mi sembrava di troppo, pensavo di esagerare e di rischiare di coprire i sapori.
Abbinato a questa zuppa come secondo ho fatto un piatto "svuota frigo", nel senso che ho tagliato tutte le verdure che ho trovato in giro e che rischiavano di fare una brutta fine e le ho fatte saltare in padella con della pancetta.
Il risultato è stato un piatto buono ed economico
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| Misto di verdure saltate |
Spero vi sia piaciuto
Ciao, alla prossima
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