C'era una volta una piccola melanzana che piangeva tutta sola in un angolo del frigo perché nessuno si ricordava più di lei, vedeva i suoi amici, il prosciutto, l'insalata ed anche il formaggio che uscivano salutandola allegri e lei piangeva sempre più sconsolata e diceva "Amici miei, ricordatevi di me, dite che ci sono anch'io".
Ma il tempo passava e la piccola melanzana restava al freddo ed al buio nel frigorifero.
Ormai aveva perso la speranza quando il pesto, mentre stava uscendo, disse "Guarda quella piccola melanzana, perché non prendi anche lei, ormai siamo diventati amici e mi spiace lasciarla qua da sola".
Ed allora una mano raccolse delicatamente la melanzana e la posò sulla cucina accanto al suo amico pesto e finalmente un caldo abbraccio avvolse entrambi.
Buongiorno a tutti,
questa piccola licenza poetica per raccontare come mi sono scordata una melanzana in frigo e come sono riuscita a salvarla in extremis, ritorna la consueta rubrica "La ricetta della domenica".
Domenica, qualcosa di diverso, qualcosa di sfizioso, mi è venuta voglia di mangiare la pasta alla "Norma" anche per farla provare a Sofya che in questi giorni è a casa nostra ma ho voluto dare un tocco personale per cui è risultata questa rivisitazione della ricetta.
Tortiglioni melanzana, pomodorini e pesto
Ingredienti
1 melanzana
Pomodorini
1 spicchio di aglio
Peperoncino
Dado vegetale
Passata di pomodoro
Pesto pronto
Olio extra vergine di oliva
Procedimento
Tagliare la melanzana in piccoli cubetti e farli friggere in una padella con l'olio.
Aggiungere l'aglio tritato finemente, il peperoncino a pezzettini ed i pomodorini tagliati in 4 parti.
Aggiungere poca passata di pomodoro, giusto per accentuare il colore, il dado vegetale (io ho usato il dado vegetale granulare preparato da me), un po' d'acqua e far cuocere per circa mezz'ora.
Terminata la cottura aggiungere un cucchiaio abbondane di pesto e mescolare bene.
Nel frattempo cuocere i tortiglioni, scolarli ed unirli al sugo facendoli saltare per un minuto.
Impiattare e spolverare con un po' di parmigiano grattugiato.
Piatto gustoso, mediterraneo e di stagione, pieno di profumi e di sapori che ben si armonizzano, da provare!
Prossimamente vi racconterò le altre storie legate a quella domenica mattina, quella di Angioletto e Diavoletto, i gemelli diversi, gustosissimi panini dai sapori sorprendenti ma anche quella di Bruschella, la panzanella ordinata.
Continuate a seguirmi
Ciao, alla prossima
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