Ed ecco la rubrica più attesa, la "ricetta della domenica", o meglio oggi voglio condividere con voi "l'esperimento della domenica", una ricetta per usare una farina integrale bio della Naturkorn che hanno regalato a mio marito i suoi colleghi.
La farina è una miscela di farina di riso, mais, miglio, grano saraceno e semi di carruba.
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| Farina integrale bio gluten-free Naturkorn |
Dato che stavo facendo un bel ragù di carne e mi è avanzata un po' di trita, in frigo c'erano dei fagiolini che stavano dormendo da un po' di giorni, ho pensato di fare delle simil tortillas ripiene di carne accompagnate da fagiolini piccanti in umido.
Ecco la ricetta
Per 3 tortillas
Ingredienti :
Circa 150 g di farina
20 g di parmigiano reggiano
Acqua
Sale
Procedimento :
Mischiare farina e parmigiano grattugiato, aggiungere acqua fino ad ottenere una pastella morbida, completare con poco sale.
Ungere con poco olio una padella antiaderente, scaldarla e versare qualche cucchiaio di pastella distribuendola uniformemente per ottenere delle sottili cialde rotonde.
Far cuocere fino a quando non si stacca bene dalla padella e girare con una spatola.
Terminare la cottura anche dall'altro lato.
Tenere da parte.
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| Tortillas integrali gluten-free |
Per il ripieno di carne
Ingredienti:
Misto per soffritto
Carne trita
Olio extravergine
Vino bianco
Sale
Procedimento:
E' praticamente un ragù in bianco, senza passata di pomodoro.
Far soffriggere in una padella il misto per soffritto, aggiungere la carne trita e far rosolare, sfumare con vino bianco, aggiungere il sale e terminare la cottura.
Per i fagiolini piccanti
Ingredienti :
1/2 kg di fagiolini
Aglio, 1 spicchio
Peperoncino piccante
Passata di pomodoro, poca solo per dare un po' di colore
Olio extravergine
Sale
Procedimento:
Far bollire i fagiolini, scolarli e farli saltare in una padella con l'olio, l'aglio ed il peperoncino.
Aggiungere la passata di pomodoro, regolare di sale e far cuocere per 5 minuti.
Tortillas
Adesso che abbiamo pronti tutti i componenti riempiamo le tortillas con la carne, e ripieghiamole a metà.
Servirli su un piatto da portata con i fagiolini piccanti.
Piatto veramente gustoso, le tortillas sono ottime, il parmigiano dà un gusto speciale, è meglio mangiarle appena cotte perchè altrimenti perdono la croccantezza.
Spero vi sia piaciuta la ricetta, provatela.
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| Tortillas integrali gluten-free con fagiolini piccanti |
Piatto veramente gustoso, le tortillas sono ottime, il parmigiano dà un gusto speciale, è meglio mangiarle appena cotte perchè altrimenti perdono la croccantezza.
Spero vi sia piaciuta la ricetta, provatela.
Ciao, alla prossima
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