Zuppa di melanzane alla greca

Giornata fredda, umida ed allora cosa di meglio di una bella zuppa per scaldarsi un po'?

Ma dato che ho deciso all'ultimo minuto non ho molto nel frigo, per cui devo inventare qualcosa con quello che passa il Convento, cioè il frigo.

Dunque, melanzane in abbondanza, che si possa fare una bella zuppa con le melanzane? E perché no? Ci viene un bel sugo, ci verrà anche una buona zuppa!

E allora forza, diamoci sotto ...

Ingredienti :

1 melanzana

1 scatola di pelati

Misto per soffritto surgelato

Aglio, 1 spicchio

Feta

Olio extravergine

Sale

Pan carrè a dadini (senza glutine)

Peperoncino piccante

Procedimento :

In una pentola di terracotta far soffriggere olio, aglio ed il misto per soffritto.

Aggiungere la melanzana tagliata a dadini e fare insaporire per qualche minuto e versare i pomodori pelati con il loro sugo.

Aggiungere acqua fino ad arrivare alla consistenza desiderata e salare.

A fine cottura completare con feta sbriciolata e lasciare cuocere ancora un paio di minuti.

Zuppa di melanzane alla greca

Versane nei piatti e completare con dadini di pan carrè fatti saltare in padella con olio extravergine e peperoncino.

Piatto veramente gustoso, veloce da preparare, originale per smaltire le melanzane in un modo diverso dal solito.

La feta dà un gusto unico alla preparazione, un tocco rustico che viene esaltato dai crostini piccanti.

Il piatto ha riscosso parecchio successo e se il tempo va avanti così, una bella zuppa calda anche nei prossimi giorni non me la toglie nessuno.

Ciao