Quinoa con carciofi e salsiccia

Buongiorno,
oggi una ricettina strana e sfiziosa.

Tra i miei vari acquisti nei supermercati americani c'è anche la quinoa in semi, questa che ho trovato è la "Rainbow Quinoa", ovvero quinoa rossa, quinoa gialla e quinoa nera, un bel mix cromatico.

Rainbow Quinoa

Delle proprietà della quinoa avevo già parlato nel mio post del 10 Febbraio sulle piadine quinoa e formaggio, però qui avevo utilizzato la farina, per i semi c'è un po' di lavoro in più in quanto necessitano di essere lavati prima di cucinarli, questo per togliere il sapore amaro della saponina (vuoi vedere che la farina era leggermente amara perchè non lavata ?)

Risciacquare la quinoa è stato leggermente complicato in quanto non avevamo un setaccio a trama fine e non potevo usare lo scolapasta perchè i semi della quinoa sono veramente piccoli e sarebbero passati attraverso i fori, per cui l'ho messa in pentola, lavata e poi ho cercato di scolare l'acqua senza far uscire anche i semi.

Per questa ricetta ho usato il carciofo enorme che ho trovato al Whole Foods precedentemento bollito, ecco il carciofo (qui è assieme ad altri vegetali piuttosto strani : l'aglio gigante, Elephant Garlic, patate rosse che ci sono anche da noi e patate nere che non avevo mai visto, peperoncini piccanti, pomodori tomatillo, peperoncini piccanti ed una radice che non mi ricordo più come si chiama e quindi non so neppure come si cucina, mi sapete aiutare?)

Carciofo gigante, elephant garlic, tomatillo, ecc.

Ma veniamo alla ricetta

Ingredienti :

Mezza confezione di Rainbow Quinoa, circa 200 gr

Carciofo

Cipolla

Salsiccia (ho usato salsiccia di tacchino certificata gluten free)

Olio extravergine

Sale e pepe q.b.

Procedimento :

Lavare la quinoa fino a che l'acqua non diventa trasparente e far cuocere con 400 ml di acqua, il doppio della quinoa, infatti se uso una tazza di quinoa aggiungo per la cottura 2 tazze di acqua.

La cottura è terminata quando tutta l'acqua è stata assorbita ed i semi si sono aperti in una strana forma a spirale.

Nel frattempo togliere le foglie più esterne al carciofo, lavarlo e tagliarlo a spicchi, togliere l'eventuale peluria interna, farlo cuocere in abbondante acqua fino a quando non è tenero.

Questo così grosso è cotto in circa 45 minuti e per la preparazione ho usato solo le parti più tenere ed il gambo.

Tagliare la cipolla a fette, farla rosolare con l'olio, aggiungere la salsiccia sbriciolata e far insaporire, mettere pure i carciofi e far saltare regolando di sale e pepe, se necessario allungare con un po' d'acqua di cottura dei carciofi.

Aggiungere la quinoa e far insaporire

Quinoa carciofi e salsiccia

E' un piatto gustoso, un po' diverso dal solito, ha parecchia resa infatti la quinoa è molto aumentata in cottura, nonostante la salsiccia non è pesante da digerire.

Spero vi piaccia.

Ciao alla prossima