Bruschette di melanzane

Anche oggi torna la consueta rubrica "Ricetta della domenica" con queste fantastiche bruschette di melanzane.

Tempo poco, frigo vuoto, voglia di cucinare ancora meno, che cosa fare per riempire la pancia con qualcosa di sfizioso?

Le melanzane sono lì da qualche giorno e dato che sono ancora sull'onda del Earth Day e quindi niente sprechi, mi viene in mente questa ricettina facile, gustosa e veloce.

Ingredienti :

1 melanzana

1 cipollotto

qualche pomodorino

Feta

Sale, pepe e origano

Olio extravergine

Procedimento :

Tagliare le melanzane a fette, disporle sulla teglia del forno ricoperta da carta forno leggermente unta d'olio e spennellarle con un po' d'olio anche nella parte superiore.

Tagliare a fette i pomodorini e disporli sopra le melanzane, aggiungere la feta sbriciolata, il cipollotto tagliato a rondelle sottili, condire con un filo d'olio, sale, pepe e origano.

Infornare per circa 20 minuti.

Bruschette di melanzane

Dalle foto potete vedere i colori, un bel piatto mediterraneo, ma  non potete sentire il profumo, eccezionale, la feta che cuoce assieme all'origano, paradisiaca!

Provatela, vi piacerà sicuramente

Ciao