Finalmente domenica .... spesa fatta ieri, mestieri pure, ho finalmente un po' di tempo da dedicare alla cucina guardando le lezioni di cucina dell'Accademia Montersino su Alice TV (non avrei mai immaginato quanto fosse difficile cucinare un uovo!).
E' un po' che non faccio la pizza e ne ho proprio voglia, ma sì, facciamola!
Ho una ricetta super collaudata, riesce sempre basta rispettare le dosi.
Uso la farina senza glutine della Piaceri Mediterranei, la miscela per pane e pizza ed ho seguito le indicazioni riportate sulla confezione per la pizza morbida.
Ingredienti :
250 gr di farina (miscela per pane e pizza)
250 gr di acqua tiepida
25 gr di lievito
1 cucchiaino scarso di sale
3 cucchiai di olio extra vergine
Mozzarella (io ho usato la mozzarella di bufala per pizza)
Condimenti a piacere
Procedimento :
Stemperare il lievito in 200 gr di acqua tiepida ed aggiungere il tutto poco per volta alla farina mescolando fino a completo assorbimento, sciogliere il sale nella restante acqua ed aggiungere all'impasto.
Quando l'acqua è stata assorbita aggiungere l'olio e continuare a mescolare, alla fine si ha un impasto morbido ed abbastanza appiccicoso.
Foderare la teglia del forno con carta da forno e ungerla leggermente di olio.
Stendere l'impasto sulla teglia aiutandosi con un piccolo mattarello o le mani unte di olio, la quantità di impasto è sufficiente per ricoprire l'intera teglia.
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| Ecco la pizza stesa sulla teglia del forno |
Coprire la superficie della pizza con passata di pomodoro a temperatura ambiente e spolverare di origano
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| Aggiunta di pomodoro e origano |
Porre in forno e lasciar lievitare, io l'ho lasciata per circa 2 ore.
Trascorso il tempo accendere il forno a 200° con la pizza dentro e far cuocere per circa 15 minuti fino a quando si è formata una bella crosticina che permette di completare la pizza con gli altri ingredienti senza che questi spofondino nella pasta ancora molle.
Togliere la teglia dal forno e completarla con gli altri ingredienti
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| Pizza semicotta, si può notare il bordo già croccante |
Io l'ho fatta in 3 gusti : verdure grigliate (avevo solo le melanzane!), tonno e cipolla e porcini ed olive sott'olio.
Rimettere la pizza in forno per circa altri 10 minuti, prima di toglierla controllare che il bordo sia bello croccante e colorito.
Ed ecco la pizza appena sfornata
Ottima, croccante ma non dura, interno soffice ma ben cotto, insomma un successo, ve la consiglio, piace anche a chi non ha problemi col glutine.
Fatemi sapere se provate a farla anche voi.
Ciao, alla prossima
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