Focaccia dei marinai senza glutine

Ciao,
volevo proporvi questa ricetta che a suo tempo avevo pubblicato sul forum di Cucina in Simpatia, un bellissimo sito pieno di ricette con una sezione dedicata al Gluten Free.

Questa ricetta non è altro che focaccia cotta in padella.
Simili preparazioni si facevano sulle navi portoghesi quando non avevano ancora il forno durante le lunghe traversate.
Io lo uso spesso quando sono in vacanza in appartamenti che non dispongono del forno.
Per prepararlo ho preso come base il ricettario Bi-Aglut ed ho portato le mie modifiche.

Ingredienti :
Farina MixIt! 180 g
Acqua 100 g
Lievito fresco 13 g
Olio extra vergine 15 g
Sale 4 g (a me piace poco salata, la ricetta originale ne prevede 7 o 8)

Preparazione :
Scaldare l'acqua e dividerla in 3 parti da 50 g, 30 g e 20 g.
Nella parte da 50 g sciogliere il lievito spezzettato e in quella da 30 il sale.
Aggiungere alla farina prima i 50 g di acqua col lievito, poi i 30 con il sale ed infine i 20 senza niente.
Dopo l'assorbimento dell'acqua aggiungere l'olio e far assorbire.
Ungere una padella antiaderente con abbondante olio e stendere la pasta.
Lasciare lievitare coperta per circa un'ora o fino al raddoppio delle dimensioni.
Mettere sul fornello a fiamma media per qualche minuto e poi abbassare la fiamma al minimo.
Quando la focaccia si stacca ed ha fatto una crosticina dorata, voltarla e finire la cottura.
Ci vorrà circa 20 minuti ma si vede che è cotta quando è dorata da entrambi i lati e croccante al tatto.

Varianti:
Spesso aggiungo alla farina anche origano spezzettato fine, olive tritate oppure dadini di pomodoro (in questo caso diminuire leggemente la quantità di acqua)

Spero vi piaccia

Alla prossima ...

Focaccia appena stesa

Focaccia lievitata

Focaccia cotta da una parte

Focaccia cotta

Interno della focaccia